玩家在游戏开始前需先洗牌并进行发牌，通常每人发十三张牌，而庄家则多一张。抓牌的目标是通过不断提取和打出牌来形成和牌。和牌的形式一般包括顺子、刻子及对子，抓牌的过程需要玩家根据现有的牌型及对手的出牌情况进行合理判断。

在一些地方，麻将的配牌和抓牌现象也受到不同习俗的影响。有些玩家习惯采用一种特定的抓牌方式或者呼叫规则，了解这些地方特色能帮助新手更快融入游戏。

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